介绍两种营养美食的做法

　　白果炒鹌鹑丁和西瓜绿豆鹌鹑汤，两种营养美食的做法：

  白果炒鹌鹑丁

  原材料

  白果50克，鹌鹁1 50克，青椒、红椒各80克

  调味料

  生姜10克、葱10克、盐3克、味精6克、白糖1克。生粉5克。香油2毫升

  制作过程

  ①鹌鹑取肉切丁，用味精、生粉腌渍好：白果去核取肉，青椒、红椒切丁，生姜切末，葱切段。

  ②白果洗净，在碗中加清水浸过面，入蒸笼蒸透。

  ③烧锅下油，加姜末，鹌鹑，白果，青红椒丁，调入盐、味精，白糖爆炒，用生粉勾芡，淋香油即成。

  【营养功效】

  鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。

  西瓜绿豆鹌鹑汤

  原材料

  西瓜500克，绿豆50克，鹌鹑450克

  调味料

  生姜10克、盐3克

  制作过程

  ①鹌鹑去毛、内脏，洗净；生姜去皮，切片。

  ②西瓜连皮洗净，切成块状；绿豆洗净，浸泡1小时。

  ③将1800毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，大火煲滚后，改用文火煲2个小时，加盐即可。

  【营养功效】

  西瓜多汁，营养丰富，果汁含水量高达96.6%。几乎包含人体所需要的各种营养成分，含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素A，B、C和PP，大量的有机酸、氨基酸、磷、钙、铁等矿物质，还含有少量脂肪和蛋白质，具有开胃口、助消化，解渴生津，利尿、去暑疾、降血压、滋补身体的妙用。

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