《舌尖上的柴火饭》独家揭秘

美食，是无数“吃货”永恒追寻的目标，美味含在口中，幸福环绕身边。2012年，一部《舌尖上的中国》成为全国吃货们趋之若鹜的电视盛宴，其第二季的播出时间几经更改，更是吊足了国人的胃口。

近日，记者了解到，《舌尖上的中国2》播出时间终于尘埃落定，定于2月底在央视与广大观众见面。不过为了提前解馋，由同一团队制作的另外两部美食题材的纪录片《一城一味》和《舌尖上的柴火饭》将先后亮相央视和互联网。其中，选择网络平台首播美食纪录片也是开创了“舌尖”上的先河。内部人士告诉记者，除了已经于1月20日在央视开播的《一城一味》外，另外一部美食题材的微电影《舌尖上的柴火饭》也将于2月在互联网首播，可以说，美食题材的纪录片抢占了春节前后两大信息平台的头版位置。

（舌尖上的中国第2季广州见面会相关图片）

在内部看片会上，记者了解到《舌尖上的柴火饭》作为“舌尖上”的系列之一，以“柴火饭”为主线，带领观众展开一场别开生面的“主食”之旅。本片将独家披露民间柴火饭“神秘”的制作工艺，摄制组分别在中国的最南方、最北方、和中心地带探寻中国最地道的柴火饭民间制作高手，不仅在选米，更是在烹煮器具与工艺上的找到各自的特点，片中呈现的柴火饭，不仅香甜可口、粒粒晶莹，蒸煮器具更是有着异曲同工之妙。

古人云，“黄帝始造釜甑,造灶。始蒸谷为饭,烹谷为粥”，可想而知，球形锅底的独特设计，早在数千年前便已成型。如今釜甑以不同的形态，延续着相传千年的米饭味道。在《舌尖上的柴火饭》中，民间高手用最简单的道理告诉我们“球形锅底导热均匀，令米饭百次循环润水”的柴火饭制作秘籍，令生活在城市里的人们再度领略到了中国饮食文化传承下来的智慧与精华，同时，也唤起了大家对“回归童年记忆中的大铁锅柴火饭”的原始情感。

春节过后，“舌2”团队将已经消失在城市餐桌上的“柴火饭”作为互联网预热片中的“主角”，想必更能引起那久居城市，每年只能吃到一次爸妈做的柴火饭或者只是停留在儿时记忆中的人群共鸣。而柴火饭软香浓滑的口感与滋补养生的健康功效，早已在清末年间便有文献记载，但是如今，柴火饭已经渐渐远离了都市人的视野。这也为我们带来了一个思考：在快餐文化盛行的今天，忙碌的我们是否应该停下脚步，仔细咀嚼传统的馈赠呢。

[责任编辑:杨帆]