踏实走好每一步，成就川菜领域辉煌

　　随着社会经济的发展，人们的生活水平逐渐提高，对食物提出了更高要求，无论是亲人朋友聚会还是同事聚餐，都希望能够吃到营养美味的食物，享受舌尖上的盛宴。在这种形势下，餐饮产业迅速发展起来，在国民经济中占据越来越重要的位置。川菜作为我国经典菜系之一，自热受到人们的关注，要想在美食种类丰富、口味独特的形势下占领一席之地，就必须注重创新。

　　北京沸腾鱼香作为顶级川菜品牌的代表，多年来一直践行着“创新求实”的理念，推出多个原创菜品，引领了川菜发展的新潮流。这些原创菜品的背后都离不开公司的行政总厨—马晓萌。今天小编就带领大家走近这位金牌大厨，了解她的川菜创作人生。

　　对川菜的钟爱

　　马晓萌对川菜十分钟爱，最开始是爱吃，后来自己尝试去做，如果感觉哪里味道不对就重新做，不断调整佐料的用法、用量、烹饪方法以及时间等，直到满意为止。“美食不应该独享，作为一名厨师，我有义务将美食分享给大家，将川菜发扬光大”，马晓萌如是说。只要一提起川菜，马晓萌马上神采奕奕，她认为，要想管理好一个公司的后厨，必须先做一名合格的厨师，不仅要了解原汁原味川菜的做法，更要敢于尝试、敢于创新，了解并尽量满足人们的需求。可以说，川菜是马晓萌生活中的一部分，研究如何做川菜是她的责任，同时也是她生活的乐趣所在。她说，只有树立活到老、学到老的理念，才能永远处于进步之中，不断为后厨注入新鲜的血液，实现公司和自身的共同发展。在马晓萌的影响下，北京沸腾鱼乡的后厨们逐渐形成了创新意识，对川菜进行深入研究，包括川菜的味道、色泽、营养价值等，形成了一支独特的创意团队。

　　在川菜领域取得的成就

　　在十几年的创意生涯中，马晓萌取得了辉煌成绩。曾于全国名厨创新大赛中摘得金奖、于中国餐饮行业十年盛典中获得 “中华金牌大厨”称号，这一称号也使马晓萌这个名字被人们熟知。马晓萌原创菜品包括水煮鱼(该菜品获得2014年首届中国川菜(北京)美食文化节经典川菜奖、川菜传承奖)、酸菜鱼、香辣蟹、毛血旺、麻辣呱呱叫、沸腾馋嘴蛙、香锅虾、脆皮鸭、口水鸡、酸辣粉等，直至今日这些菜品仍旧非常受欢迎。为了方便川菜创新以及后厨管理，马晓萌还为一些相关软件的研发提供想法，涉及到的软件著作权有餐饮连锁管理系统、餐饮智能传菜系统、新型营养餐饮系统、制备水煮鱼调料的工艺流程系统、餐饮菜品点评系统、餐饮服务中的厨师管理系统等，这些软件著作对于餐饮企业的进一步发展具有重要意义

　　对川菜创新的规划

　　作为我国传统的经典菜系，川菜具有非常广阔的发展前景，无论是过去、现在还是将来，川菜都是不可替代的。对于川菜的传承和发扬，马晓萌有自己的看法：一方面，要保留川菜特色，传统的味道不能丢;另一方面，要勇于创新，将川菜和其他菜系大胆结合，不仅关注菜品的色、香、味，同时关注其营养价值，既要吃的好、吃的开心，同时也要吃的健康。故步自封必然会被淘汰，未来一段时间内，马晓萌将带领北京沸腾鱼乡团队继续创新。

　　马晓萌认为，如今人们的健康意识逐渐加强，对于食物营养价值的重视也达到了空前高度，因此下一阶段，马晓萌将带领后厨团队成员加强对菜品营养价值的研究。使用什么食材、怎么做才能在保证川菜美味的同时提高营养价值，做到既好吃又有益于身体健康。同时将更加注重原创菜品的推广，除了沸腾鱼乡各地连锁店之外，还要加强与各大品牌川菜馆之间的合作，形成创新联动以及菜品联合推广趋势，使人们加强对川菜尤其是原创菜品的认识，实现川菜的传承与发扬。

　　后记

　　民以食为天，无论社会发展到什么程度，饮食都是人们生活中不可或缺的一部分。川菜作为我国传统菜系的代表，一直都是人们关注的焦点。作为北京沸腾鱼乡的行政总厨，马晓萌自觉担负起了传承、发扬和创新川菜的责任，十几年来在研究川菜的道路上勤勤恳恳，取得了辉煌成绩，是川菜领域乃至我国整个餐饮领域的榜样。相信在未来一段时间内，马晓萌将凭借这种创新精神再创辉煌。