《鲜参讲堂》——用鲜野山参泡酒有哪些讲究

　　参酒养生古已有之，宋朝朱肱的《北山酒经》有对于野山参酿酒的论述，明代李时珍《本草纲目》中对于野山参和酒的结合描述更加详尽：“参酒者：性温，走而不守"，既有"补五脏六腑、调和气血、贯通经络"之功，又有"助阳祛寒，健脾安肺，益气生津，除湿散风，活血化瘀，大补人体元气，补肾养心"之效。

　　本期的《鲜参讲堂》中，小编就来给大家介绍一下鲜参泡酒的方法以及有关注意事项，希望对爱好参酒养生的人参有所帮助。

　　一、酒的选用

　　(1)选酒是泡鲜参酒最为关键的一步。小编建议大家选真正的纯粮食酒，而不是食用酒精勾兑酒。因为食用酒精勾兑酒本身含有的添加成分不仅对人体不好，还会破坏鲜参的功效。纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，和鲜参发生反应后，会产生神奇的养生保健作用。因此，泡鲜参酒一定要选用纯粮酿造的酒，好参配好酒，才能达到最大功效。

　　(2)度数：一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳。一是因为酒度数低，不利于鲜参中有效成分的溶出，会影响参酒的养生效果;二是低度酒，加上鲜参的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。

　　二、鲜参的选用

　　大家挑选鲜参时可通过横断面看野山参的质地，以紧密者为好;通过五行六体辨别鲜野山参生长年限，生长年限越久远，浸泡的参酒用来养生健体，效果越好。此外，泡酒的鲜野山参最好是整支的，这样浸泡后的混浊物少，透明度高。在密闭条件下一般浸泡六十至九十天，颜色淡黄就可以饮用了。如果黄色很重，这说明野山参的成分高，可以再加些酒，免得出上火的症状。

　　三、容器的选择

　　泡参酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿。有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。

　　当然，如果您不想如此费事，也可以选择购买已经泡制好的鲜参酒，直接享用。小编在这里给您推荐的是参仙源国参酒。参仙源国参酒选用的是天桥沟”牌15年生15克以上的纯正鲜野山参配以恒温酒窖封存三年以上的52%vol高粱酿造原浆老酒，整支浸泡而成。参借酒力，酒助参效，使参与酒完美“融”于一体，养生效果极佳。